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お茶の種別

皆さんが日頃飲んでいる紅茶やウーロン茶、緑茶などは、
それぞれ色や味はまったく違いますが、紅茶もウーロン茶も緑茶も、
実は同じ茶の葉から作られていることを御存じですか?

製法の違いでお茶の種類も味わいも大きく変わります。
この他にも、世界では、色々な製法でお茶が作られています。
発酵茶 紅茶
半発酵茶 ウーロン茶
不発酵茶 緑茶(煎茶、玉露、抹茶など)

緑茶の種類

  • 玉露・煎茶のできるまで
  • てん茶(抹茶)のできるまで

てん茶は、茶園にヨシズやワラで覆いをして太陽光線を遮り、日陰の中で新芽を摘みとり、蒸したものを乾燥させたもので、臼でひいて粉にしたものが抹茶と呼ばれています。
覆いをすることにより渋みの成分であるタンニンを抑え、旨味成分のアミノ酸を増加させているのです。

お茶の新芽

玉露(ぎょくろ)

てん茶と同じように、茶園に覆いをした中で新芽を摘みとり、蒸した後、揉みながら乾燥させて作ります。 てん茶と同じく覆いをすることにより、タンニンを抑えているのでまろやかな味になります。
宇治玉露(ぎょくろ)にの商品についてはこちらへ

玉露

煎茶(せんちゃ)

煎茶は、玉露やてん茶のような覆いをせずに直射日光のもとでのびた新芽を蒸した後、 揉みながら乾燥させて作ります。 玉露と違い、太陽光線を十分に受けて育ちますからタンニンの量は多くなりますが、 適度の渋味がさわやかな味となります。
宇治煎茶(せんちゃ)にの商品についてはこちらへ

煎茶

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